intraportal.ru

Требованиям биохимическому составу кпу6ней картофеля зависят от его назначения. Для проявленной переработки клубней важно содержание в них крахмала.
Картофель применяется как продовольственная, кормовая и техническая культура. В зависимости от этого требования к качеству клубней разные. Например, главная цель ее разделывания промышленных сортов картофеля - получение крахмала, при этом высокое содержание белковых и небелковых азотистых веществ затрудняет переработку и снижает выход крахмала. Поэтому для промышленных целей стремятся получить клубни с возможно меньшим содержанием белка. Пищевое и кормовое достоинство их, наоборот, увеличивается при наличии азотистых веществ.
В ряде стран разработаны рекомендации по дозам минеральных удобрений с учетом их влияния на качество урожая и назначения картофеля. Так, в ФРГ рекомендуется вносить под столовый картофель N10omO' р150-200- к200-28о; технический - N140.180, Р160-200- К180-240.

Во Франции, соответственно, N10o-i20В России в среднем за 1966-1970 гг. вносилось на 1 га посадок картофеля 142 кг питательных веществ минеральных удобрений, в 1985-1988 гг. - до 280 кг/га и в 1989 году - 291 кг/га. За счет этого урожайность картофеля увеличилась на 1,9 т/га.
Главными причинами низкой эффективности минеральных удобрений были и остаются нарушения агротехники, слабая защита растений от вредителей и болезней (главным образом, от колорадского жука и фитофтороза), неправильный подбор сортов, нарушение рекомендуемых доз, сроков и способов внесения удобрений, а также потери клубней при уборке урожая.
Вместе с тем в последние годы широко внедряются интенсивные технологии возделывания картофеля, восстанавливаются объемы его переработки на крахмал, расширяется заморозка картофеля. Поэтому актуальность научно обоснованного применения удобрений очевидна. Для этого нужно располагать данными об отзывчивости культуры на минеральные и органические удобрения в конкретных почвено - климатических условиях. В настоящей работе представлены данные многолетнего стационарного опыта, заложенного в 1942 г. на Западно-Сибирской овощной опытной станции в овощекартофельном севообороте.
Почва многолетнего стационарного полевого опыта - чернозем слабовыщелоченный среднесуглинистый иловато-крупно-пылеватый малогумусный. Почва не имеет четко выраженной водопрочной структуры, но отличается высокой микроструктурностью. Фактор дисперсности почв, рассчитанный по Качинскому, составляет 2,08% в слое 0-20 см и 2,18% в слое 20-40 см. По истечении 11-й ротации севооборота почва имела следующие агрохимические свойства:
рН (сол.)-6,40-7,15
гидролитическая кислотность -0,97-2,04 мэкв/100 г почвы
сумма поглощенных оснований -30,2-33,2 мэкв/100 г почвы
степень насыщенности основаниями -91,0-94,3%
гумус (по Тюрину) - 3,73-5,60%
общий азот (по Кьельдалю) - 0,200-0,295%
подвижный фосфор (по Чирикову) -377-836 мг
обменный калий (по Чирикову) -90-172 мг/кг почвы.

Площадь опытной делянки - 169,4 м2, учетной - 30 м2 . Повторность четырехкратная, расположение делянок в один ярус. Площадь под опытом составляет 1,22 га. Определение крахмала в клубнях проводили по удельному весу. Агротехника выращивания картофеля общепринятая на станции. Сорта картофеля Берлихинген и Невский.
Исследования проходили в период с 1972 по 2004 гг., данные по биохимическому со ставу клубней картофеля от вида, доз удобрений, системы удобрения обработаны методами математической статистики. По результатам многих исследователей, занимавшихся изучением систем удобрения в севооборотах, вносимые удобрения по-разному оказывают влияние на биохимический состав клуб ней картофеля: по одним данным, качество незначительно ухудшается (Алмазов Б.Н Сепп А.А., Никитин В.В.), по другим - улучшается (Джанаев З.Г., Дзанагов С.Х.).
Обработка результатов многолетних исследований методом математической статистики помогла выявить зависимость качества картофеля от доз, вида и сочетания удобрений и установить оптимальные дозы для накопления в клубнях максимального количества крахмала.

В среднем за годы исследований зависимость содержания крахмала в картофеле (у) от доз азотных удобрений (х) выражалась уравнениями вида:
для сорта Берлихинген: у = 19,81- 0,01775х + 0,00189x2-0,000011x3;
для сорта Невский: у = 15,92 + 0,00352х - 0,00066x2.
Внесение азотных удобрений под картофель на черноземе слабовыщелоченном среднесуглинистом вызывало снижение крахмалистости клубней. Величина коэффициента корреляции позволяет сказать о наличии у картофеля сортовой реакции на азотные удобрения. При общей тенденции снижения содержания крахмала в клубнях с увеличением доз азота большую чувствительность к азотным удобрениям проявляет картофель сорта Невский.
Зависимость содержания крахмала в клубнях картофеля (у) от применения доз фосфорных удобрений выражалась уравнениями вида:
1для сорта Берлихинген: у = 19,81 - 0,01775х + 0,00189х2-0,000011х3; 1для сорта Невский: у = 15,85 + 0,0225бх -0,0056х2 +0,0000254х3.
Корреляционное отношение равнялось 0,604 и 0,600 соответственно. Анализ уравнения показывает, что сорта картофеля имеют специфическую реакцию на действие фосфорных удобрений. Отрицательное действие фосфорных удобрений наблюдалось на картофеле сорта Берлихинген, и, наоборот, увеличение крахмалистости клубней мы отмечали на сорте Невский. На фоне органических удобрений действие фосфора и реакция сортов были обратными. Наши данные согласуются с выводами других исследователей (Толстоусов В.П.).

Зависимость крахмалистости картофеля (у) от применения доз калийных удобрений (х) выразилась уравнениями вида: 1для сорта Берлихинген: у = 20,54 - 0,075х + 0,00871 х2-0,0000х ; для сорта Невский: у = 15,72 + 0,01835х-0,0036х2 + 0,0000135х3.
Парные коэффициенты корреляции равны 0,887 и 0,512.
Исследование уравнений показывает, что в картофеле сорта Берлихинген под действием калийных удобрений уменьшается содержание крахмала. Внесение калия в парном сочетании с другими элементами питания ослабляет этот процесс. Однако на фоне органических удобрений отрицательное действие калия усиливается. Реакция на улучшение калийного питания картофеля сорта Невский была прямо противоположной.
Взаимозависимость содержания крахмала в клубнях картофеля (Z) от совместного применения фосфорных (х) и калийных (у) удобрений на примере сорта Невский выражалась уравнением вида Z = 16,17 + 0,0094 -0,0094у - 0,0004х2 + 0,0003ху - 0,0002629у2. Коэффициент детерминации - 0,621.
Раздельное применение повышенных доз элементов питания оказывает плохое влияние на крахмалистость клубней картофеля. Наибольшее снижение уровня крахмала в клубнях вызывают фосфорные удобрения.

Результаты уравнения показывает, что для получения продукции с высоким содержанием крахмала эффективно внесение под картофель удобрений в сочетании фосфор-калий. Наибольшее количество крахмала в клубнях (более 16%) накапливалось на фоне оптимальной дозы элементов питания Р80К160.
Итоги:
1. Внесение азотных удобрений в чистом виде оказывает неблагоприятное влияние на содержание крахмала в клубнях картофеля.
2. Действие фосфорных и калийных удобрений при раздельном внесении на накопление крахмала зависит от сортовой реакции картофеля. У картофеля сорта Берлихинген на фоне фосфорных и калийных удобрений происходит сокращение крахмалистости клубней, у сорта Невский уровень содержания крахмала возрастал.
3. Применение удобрений в парной комбинации РК - эффективный прием для повышения содержания крахмала в клубнях картофеля, и это не зависело от сортовой принадлежности. Оптимальная доза элементов питания составляет Р 90 К1 б0.